CHRISTMAS AND NEW YEAR MENUS

ΠΙΣΩ

CHRISTMAS & NEW YEARS DELIVERY MENU

Flavors Divine! You can count on us to make this holiday season TRUE-ly special for you and your loved ones!

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα κινόα, με καπνιστό σολομό , flakes λαχανικών & μούς από πράσινο μήλο                       

Σαλάτα με μοτσαρέλα μπουράτα τομάτα και πέστο βασιλικού                                                                               

Σαλάτα με φρέσκο τόνο σωτέ, αυγά ορτυκιού, φασολάκια , πατάτα Περού και λαδολέμονο                            

Μικρά σαλατικά με γαρίδα, μάνγκο και βινεγκρέτ από passion fruit                                                                        

Σαλάτα με crumble ντάκου τοματίνια και μούς πιπεριάς                                                                                           

Σαλάτα με παντζάρι, ρόδι, κατσικίσιο τυρί, vinaigrette φραμπουάζ                                                                       

Αρωματική σαλάτα με flakes λαχανικών, τοματίνια, quinoa                                                         

& vinaigrette από ξύδι Xeres

Σαλάτα Ταμπουλέ με μαϊντανό και πλιγούρι                                                                                                                

Σαλάτα Panzanella με τοματίνια, baby ρόκα, mozzarella και βινεγκρέτ από βασιλικό                                       

Κυκλαδίτικη σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, γραβιέρα, λιαστή τομάτα, παξιμάδι, ελιές και βαλσάμικο                

Σαλάτα σπανάκι, ρόδι, καραμελωμένα καρύδια ανθότυρο και vinaigrette από βατόμουρο                                                                                                                                                                                   

Σαλάτα με πολύχρωμα τοματίνια, αβοκάντο, τηγανητό κους κους και λάδι βασιλικού                                     

Σαλάτα  με εσπεροδιειδή, κινόα και καπνιστό σολομό                                                                                            

Σολομός μαρινέ (gravlax) με παντζάρι, λευκή και μαύρη κινόα και gel από φράουλες                                       

ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Σεβίτσε Λαυράκι με λάιμ και κόλιανδρo                                                                                                  

Σολομός μαρινέ με vodka και αρωματικά βότανα                                                                                 

Σολομός μαρινέ με μους αχλαδιού και φλέικς λαχανικών                                                                     

Γαρίδες Μαρινέ με μοσχολέμονο, αγνό παρθένο ελαιόλαδο και άνθος αλατιού                          

-3 γαρίδες κατ’άτομο-

Τερίνα πάπιας croustilliant με μαρμελάδα cranberry                                                               

 

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ


Γαλοπούλα ολόκληρη (4kg) με γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά

κουκουνάρι, σταφίδες,  ξηρά φρούτα  σάλτσα από τους χυμούς του και cranberry                       

Γουρουνόπουλο ολόκληρο γάλακτος 11-12kg

Συνοδεύεται με σάλτσα μουστάρδα και μουστάρδα Dijon                                                                

Πάπια με πορτοκάλι (ολόκληρη) με Σώς από τον ζωμό της με αρωματικά                                                                                                                   

Πορκέτα χοιρινού με μυρωδικά γεμιστή με ρούτα και ξηρούς καρπούς                                              

Ψαρονέφρι με κυδώνια και δαμάσκηνα                                                                                        

Αγριογούρουνο Ρόστα μαριναρισμένο 12 ώρες                                                                             

Rib Eye μόσχου με σάλτσα au poivre και κρασιού                                                                          

Μοσχαρίσια στηθοπλευρά μπρεζέ με μυρωδικά και πορτοκάλι                                                         

Αρνίσιο ρολό με μανούρι και πιπεριές Φλωρίνης                                                                                   

Κατσικάκι φρικασέ με έντονα χριστουγεννιάτικα αρώματα μοσχολεμονιού                                     

Αρνάκι Γαλλικής κοπής/παϊδάκια με δενδρολίβανο                                                     

                                                                                                                                                    

Φρέσκια Σφυρίδα en papillote                                                                                                            

*Συνοδεύεται με μικρά λαχανικά-μπρόκολο, φινόκιο, σπαράγγια,

baby κολοκύθι, κουνουπίδι - και πατατούλες ατμού

Μηλοκόπι φρικασέ με φρέσκα χόρτα                                                                                                 

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ – ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τάρτα με σολομό & μπρόκολο                                                                                                             

Τάρτα με λευκά τυριά και τοματίνια                                                                                              

Τάρτα με σπανάκι, αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά                                                                          

Quiche Lorraine                                                                                                                                          

Τάρτα κίτρινης κολοκύθας                                                                                                                           

Τάρτα με άγρια μανιτάρια και σύγκλινο Μάνης                                                                                      

Τάρτα Πράσο & Μπέικον                                                                                                                             

Τάρτα Φινόκιο                                                                                                                                   

Τάρτα Κολοκύθα με Ginger                                                                                                                   

Κασερόπιτα σε φύλλο βέργας                                                                                                                   

Τυρόπιτα με λευκά τυριά και δυόσμο                                                                                                      

Χορτοτυρόπιτα σε σπιτικό φύλλο                                                                                                            

Πατατούλες Νέας γής με αρωματικά και  χοντρό αλάτι                                                                          

Πατάτες Ντοφινουάζ                                                                                                                              

Πουρές γλυκοπατάτας με κάστανα σοτέ                                                                                               

Ρύζι Οριεντάλ                                                                                                                                               

Ταλιατέλες au gratin με τέσσερα τυριά, μπέικον και μανιτάρια                                                             

Λαχανικά Σχάρας με μπαλσάμικο                                                                                                       

Ψητές Ρίζες Χειμωνιάτικων Λαχανικών                                                                                                     

Λαχανοντολμάδες                                                                                                             

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

Κορμός Χριστουγέννων με γεύση κάστανο και σοκολάτα

Κορμός Χριστουγέννων με λευκή και μαύρη σοκολάτα

Τάρτα με φρούτα του δάσους και φράουλες

Προφιτερόλ σοκολάτας

Τάρτα Σοκολάτας

Τούρτα με γεύση καραμέλα

Mini σιροπιαστά γλυκά

Κουραμπιέδες & Μελομακάρονα

Για παραγγελίες ή περισσότερες πληροφορίες, παρακαλώ επικοινωνήστε με

το τμήμα εξωτερικών δεξιώσεων ,TRUΕ Catering, στα παρακάτω τηλέφωνα

Tηλ: 0030 210 88 94 500, Κιν: 0030 6949 440 465 Κα Αγγελική Ζερβουδάκη

Ή  Μέσω e-mail στις παρακάτω διευθύνσεις  a.zervoudaki@truecatering.gr, sales@rbathenspark.com 

TRUE Catering by Radisson Blu Park  / Λεωφόρος Αλεξάνδρας 10, Αθήνα www.truecatering.gr


SALADS

Quinoa salad with smoked salmon, vegetable flakes and green apple mousse

Salad with mozzarella burrata, tomato and basil pesto

Salad with fresh sautéed tuna, quail eggs, green beans, Peru potatoes, lemon and olive oil dressing

Small salad vegetables with shrimp, mango and passion fruit vinaigrette

Salad with rye rusk crumble, baby tomatoes and pepper mousse

Salad with beetroot, pomegranate, goat cheese and framboise vinaigrette

Aromatic herbs salad with vegetable flakes, baby tomatoes, quinoa and vinaigrette from Xeres vinegar

Tabbouleh salad with parsley and bulgur

Panzanella salad with baby tomatoes, baby rocket, mozzarella and basil vinaigrette

Cyclades salad with lettuce, rocket, gruyère, sundried tomatoes, rusk, olives and balsamic vinegar                                      

Salad with spinach, pomegranate, caramelized walnuts, anthotyros (Greek fresh cheese) and raspberry vinaigrette

Salad with rainbow mix of baby tomatoes, avocado, fried couscous and basil oil

Salad with citrus fruit, quinoa and smoked salmon

Marinated salmon (gravlax) with beetroot, white and black quinoa and strawberry gel

 

COLD APPETISERS

 

Seabass ceviche with lime and coriander

Marinated salmon with vodka and aromatic herbs

Marinated salmon with pear mousse and vegetable flakes

Marinated shrimp with lime, virgin olive oil and fleur de sel (3 shrimps per person)

Duck croustilliant terrine with cranberry jam

 

MAIN DISHES

Turkey (4kg) with stuffing from ground beef, pine nuts, raisins, dried fruit, gravy with turkey drippings and cranberry

Suckling pig (11-12kg) – Comes with mustard sauce and Dijon mustard

Duck à l'orange (whole duck) with sauce from duck drippings and aromatic herbs

Porchetta with aromatic herbs stuffed with ruta and dry nuts

Pork tenderloin with quince and prunes

Wild boar Rosta (marinated for 12 hours)

Veal rib-eye with wine sauce au poivre

Braised beef short ribs with herbs and orange

Lamb roll with manouri (Greek semi-soft cheese) and Florina peppers

Tender goat fricassée with lime Christmas aromas

French-cut lamb chops with rosemary                                                                                                                                                    

Fresh grouper en papillote                                                                                                            

*Comes with small vegetables – broccoli, fennel, asparagus, baby zucchini, cauliflower and steam-cooked baby potatoes

Shi drum fricassée with fresh boiled greens

                                                                                       

WARM APPETIZERS – SIDE DISHES

Salmon and broccoli quiche                                                                                                         

White cheese mix and baby tomatoes quiche

Spinach, aromatic herbs and white cheese mix quiche

Quiche Lorraine                                                                                                                                          

Pumpkin quiche

Wild mushroom and syglino (Mani salted pork recipe) quiche                                                                                                                  

Leek and bacon quiche

Fennel quiche

Pumpkin and ginger quiche

Yellow-cheese pie with homemade crust                                                                                                                   

Cheese pie with white cheese mix and spearmint

Herbs and cheese pie with homemade crust

Baby potatoes with aromatic herbs and unrefined sea salt

Potatoes dauphinoise

Sweet potato purée with sautéed chestnuts                                                                                          

Oriental rice

Tagliatelle au gratin with four cheese mix, bacon and mushrooms

Grilled vegetables with balsamic vinegar

Oven-roasted winter root vegetables

Lahanodolmades (Greek stuffed cabbage rolls)

                                                                                                             

DESSERTS

Chestnut and chocolate Christmas cake roll

White and black chocolate Christmas cake roll

Forest fruit mix and strawberry tart

Chocolate profiterole

Chocolate tart

Caramel cake

Mini desserts with syrup

Kourampiedes and Melomakarona (traditional Greek Christmas sweets)

 

For your orders or for more info, please contact TRUE Catering

TRUE Catering by Radisson Blu Park  / 10 Alexandras ave. Athens 10682

www.truecatering.gr